Son équilibre moelleux acidité lui permet de se présenter dans sa meilleure forme dès son plus jeune âge, les grandes années lui donnant un potentiel presque égal au rouge.
Faible pressurage en vendange entière pour apporter pureté aromatique et un bel équilibre. Fermentation et élevage en fûts de 12 mois.
Domaine
Le domaine Billard Père et Fils, situé à la Rochepot, à 15 km au sud de Beaune, est un domaine familial. Jérôme Billard dirige cette exploitation depuis 1999, avec passion et l'amour de sa profession nécesaire à l'obetention de grands vins de Bourgogne.
