Le nez de cette cuvée est délicat, marqué par les petits fruits rouges et par une pointe de minéralité. La bouche est délicate, féminine et corsée. La finale dévoile de jolis tanins fins, et une remarquable fraîcheur.
Foulage et éraflage systématique de la vendange. Macération à froid pendant 4 à 5 jours puis fermentation alcoolique maintenue à 30°C pendant 15 jours et élevage en fûts de chêne d’origine française pendant 12 mois.
Domaine
C'est à quelques pas de Meursault, au coeur du vignoble bourguignon, que Philippe, sa compagne Isabelle et son neveu Maxime cultivent les vignes du domaine Philippe Saint Germain. En reprenant les rênes du domaine après son père, Philippe procède à son agrandissement et sa modernisation, passant de 9 à 19 hectares et refaisant toute la cuverie et la zone de stockage.
