Créé au début du 20e siècle par les frères Barbieri, Aperol est devenu en peu de temps l'un des apéritifs préférés des Italiens, mais c'est en 1950, avec l'invention du Cocktail « Spritz » (4cl d'Aperol, 6cl de Prosecco et un trait de soda), qu'il est devenu vraiment célèbre. Au lendemain de la guerre et dans les années qui suivent, Aperol devient populaire dans toute l'Italie, en particulier auprès des jeunes adultes à la vie sociale bien remplie.