Nez intense, plein de fraîcheur, complexe et raffiné avec des notes de fleurs et de fruits (acacia, pêche blanche). En bouche, l’attaque est progressive, ample, complexe et tonique, avec une finale sur des agrumes.
Chaque cépage est vendangé, égrappé et égoutté à l’abri de l’oxygène. Stabulation à froid pendant 6 jours pour accroître l’expression aromatique et réduire l’acidité. Fermentation sous contrôle de T° pendant 2 semaines. Puis assemblage.
Domaine
Situés au sommet de collines verdoyantes en plein coeur de la Gascogne, le domaine Millet se tient à cultiver uniquement des cépages traditionnels et réputés de la région. Avec une production qui s'élève à près de 80% pour les vins blancs, le domaine a, au fil des années, cédé de la place aux cépages rouges du Sud-Ouest (Merlot, Cabernet, Tannat, Egiodola, …), profitant d'une grande diversité de terroirs et de climats.
