Une Syrah bio toute en équilibre et pleine de punch.
Ce qu’il faut savoir
Dégustation
Un vin tendu, frais et élégant, aux arômes de garrigue et d’épices, très gourmand avec un joli potentiel de garde.
Température de service
13
Cépages
100% Syrah
Vinification
Vinification et élevage de 3 mois en cuves béton. Fermentation sans soufre et avec les levures indigènes. Macération carbonique de 15% de la cuvée. Pigeages quotidiens et remontages.
Domaine
Située à 10 kms à l'Ouest de Carcassonne, la Maison Ventenac est un domaine familiale de 135 hectares intégralement en conversion bio. Véritable portre-drapeau de l'appellation Carbadès encore trop méconnu du public, la Maison Ventenac est aujourd'hui tenu par Olivier et son épouse Stéphanie, qui s'attardent à redorer l'image de l'appellation languedocienne en cassant les codes et en allant toujours plus loin dans le respect de leurs terroirs.
Domaine
Située à 10 kms à l'Ouest de Carcassonne, la Maison Ventenac est un domaine familiale de 135 hectares intégralement en conversion bio. Véritable portre-drapeau de l'appellation Carbadès encore trop méconnu du public, la Maison Ventenac est aujourd'hui tenu par Olivier et son épouse Stéphanie, qui s'attardent à redorer l'image de l'appellation languedocienne en cassant les codes et en allant toujours plus loin dans le respect de leurs terroirs.
La petite histoire du caviste
du caviste
Après 3 années d'expérimentation, Olivier décide de proposeri une gamme de 4 cuvées (Paul, Patience, Puritaine et Candide), toutes référencées sous la dénomination « Les Dissidents »? Ces micro cuvées se définissent très culottées, numérotées (à raison de 2 500 à 6 000 cols) et répertoriées en Vin de France (s'ajoutent Le Bâtard et La Culottée en 2020).
